KHOAI RIỀNG

0
25
KHOAI RIỀNG
5 (100%) 1 vote

Còn gọi là cây dong riềng, khoai đao, khương vu, arrow – root du Queensland, fécule de Tolomance. Tên khoa học Canna edulis Ker. Thuộc họ dong riềng Canaceae.

Mô tả cây

Cây cao 1,2-1,5m. Thân dễ to thành củ, chứa nhiều tinh bột, lá thuôn dài 0,5m, rộng 20-25cm, màu lục tím, gân giữa to, gân phụ song song. Hoa xếp thành cụm ở ngọn cây, lưỡng tính, không đều, đài 3, tràng 3 dài, nhị nhiều lép biến thành bản hình cánh, 1/1 nhị sinh sản, 1 cánh môi do nhị ép biến thành.

Mùa ra hoa: Mùa thu.

Quả nang mang nhiều gai mềm, chứa nhiều hạt hình cầu đen.

Phân bố, thu hái và chế biến

Cây vốn có nguồn gốc ở Nam Mỹ và quần đào miền tây Ấn Độ. Ở nước ta, cây mọc hoang và được trồng ở nhiều vùng miền để lấy củ ăn. Ở châu Đại Dương làm nguồn chế tinh bột dùng ăn và chế thuốc. Ngoài ra, còn thấy cây mọc và trồng nhiều tại đảo Awngti, ở Peru với tên là achira. Điều thuận tiện là cây chịu bóng mát nên có thể trồng dưới bóng mà vẫn có tinh bột.

Thường người ta thu hoạch thân rễ củ sau khi trồng 10 đến 12 tháng . Cần chế biến sớm ngay sau khi đào về để lấy tinh bột. Hoặc có thể luộc ăn như khoai.

Thành phần hóa học

Trong củ khoai riềng có tới 28% tinh bột. Hạt tinh bột khoai riềng có kích thước to, có khi lớn hơn 100µm hình trứng, với rễ to nằm ở phần hạt tinh bột hẹp lại, trên mặt hạt tinh bột có những vân cũng khá rõ. Đặc điểm của tinh bột khoai riềng khi nấu với nước có thể đông cứng lại như thạch. Ngoài ra trong khoai riềng còn có ít tanin.

Công dụng và liều dùng

Khoai riềng được khai thác nhiều ở nước làm nguồn chế biến tinh bột với tên arrow-root của Si-erra Loene, của Port-Natal hay với tên fecule de basilier, của Port-Natal hay với tên fecule de basilier, fecule de Tolomane (tránh nhầm lẫn với ar-row-root chế biến từ củ dong – Marata arundinacea L).

Ở nước ta gần đây phát triển trồng làm nguồn tinh bột dùng ăn chế biến miến hay dùng làm tá dược trong kỹ nghệ dược phẩm.

Vị trong củ khoai riềng có ít tanin cho nên một số người nhạy cảm dễ bị táo bón khi ăn khoai riềng.

Tham khảo thêm: Chữa bệnh bằng cây ổi

CHIA SẺ
Bài trướcMƯỚP ĐẮNG
Bài kế tiếpQUẢ VẢI